giovedì 10 ottobre 2013

Quinoa con cime di rapa


Un piatto che mi piace molto fare in inverno, il sapore delle cime di rapa e la morbidezza della quinoa sono una coccola per il palato.
300 gr di quinoa
1 bel mazzo di cime di rapa
olio extravergine di oliva
sale
qualche cucchiaio di panna di soia o avena
Lavare bene la quinoa e cuocerla in acqua leggermente salata per circa 20 minuti (un volume di quinoa e due di acqua). Alla fine della cottura l'acqua deve essere completamente asciugata.
Lavare e tagliare a piccoli pezzi le cime di rapa, cuocerle in poca acqua per circa 15/20 minuti. Aggiungere la quinoa, aggiustare di sale e condire con 2/3 cucchiai di olio e di panna di soia o avena. Fare amalgamare bene i sapori e servire con granella di nocciole tostate o semi di girasole tostati.

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