giovedì 19 febbraio 2015

finger food vegan - pallina di tofu con crema agli spinaci


Per preparare questi finger food ho utilizzato la ricetta delle sfere al curry che ho pubblicato qualche settimana fa e ho aggiunto un ciuffeto di germogli di porro e qualche chicco di melograno. Belli e colorati!!!




ingredienti per circa 30 sferette

200 gr di tofu naturale
1 cucchiaio di curry
granella di nocciole e pistacchi
250 gr di spinagi biologici surgelati
panna di cocco
olio extravergine di oliva
sale

finger food vegan - bicchierini alle due creme


Mi sono stati chiesti dei finger food per degli eventi che si terranno nelle prossime settimane, questi bicchierini sono uno di questi. Bicchierini allegri all'occhio e gustosi al palato, la morbidezza delle creme si sposa bene con questi grissinetti croccanti.






Bicchierini alle due creme

200 gr di lenticchie rosse
1 carota
1 cipollotto
40 gr di anacadi
olio extravergine di oliva
sale

domenica 15 febbraio 2015

torta di riso con kanten ai frutti di bosco


Nei periodi in cui sento di aver esagerato con i prodotti da forno, il mio punto debole sono soprattutto i dolci, mi preparo questa torta decisamente più leggera e altrettanto golosa e appagante. Una valida alternativa ai dolci cotti al forno, che può facilmente essere consumata a colazione, a merenda o quando si sente l'esigenza di una pausa dolce.






torta di riso con kanten ai frutti di bosco

250 di riso semintegrale
500 ml circa di latte di riso o avena
due cucchiai di malto di riso
la scorza di mezzo limone

baciotti vegan


Vegan baciotti per un giorno di festa. Un impasto veloce e semplice per dei dolcetti squisiti. Per questa volta ho utilizzato il burro di soia bio, normalmente uso solo olio di mais perchè più salutare, volevo dare una friabilità maggiore e un consistenza più grassina. Buonissimi!!! Con l'impasto avanzato ho fatto dei frollini a forma di cuore che ho poi decorato con la stessa ganache di cioccolato che ho utilizzato per i baciotti. 






vegan baciotti

100 gr di farina di nocciole
70 gr di farina semintegrale
30 gr burro di soia bio - si può sostituire con 40 gr di olio di mais
70 gr di malto di riso
1 cucchiaino di cremortartaro
1 pizzichino di sale

per il ripieno di cioccolato