mercoledì 13 novembre 2013

Muffins al cacao con glassa di cioccolato fondente

Ho fatto dei muffins usando lo stesso impasto che utilizzo per fare la torta sacher, mi piace molto usare questa ricetta perchè il risultato è soffice e goloso. Li ho resi un pò festosi mettendo sopra la glassa di cioccolato fondente nocciole, cocco rapè e dei deliziosi cuoricini di cereali che si possono trovare nei negozi di alimentazione naturale. Ottima merenda per grandi e piccini!!!
230 gr di farina 0 (farro o grano)
2 cucchiai di cacao amaro
80 gr zucchero di canna o 100 gr di malto di riso/mais
55 gr di olio di girasole o mais
230 gr di latte di soia alla vaniglia o normale
50 gr di marmellata di albicocche senza zucchero
1 bustina di lievito naturale cremortartaro
1 pizzico di sale
per guarnire: nocciole, cocco rapè, cuoricini di cereali ecc.
per la glasssa :
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di latte di soia o riso
1 cucchiaio di malto di riso o soia
20 gr di marmellata di albicocche senza zucchero
In una ciotola mescolare la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero o il malto e un pizzico di sale. Aggiungere l'olio, la marmellata, il latte di soia e amalgamare bene il composto.
Distribuire un paio di cucchiai di impasto in ogni pirottino da muffin e infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Fare fondere a bagnomaria il cioccolato con il malto, il latte e la marmellata e amalgamare bene. Fare raffreddare per circa 20 minuti e ricoprire la sommità di ogni muffin. Decorare a piacere con nocciole, cocco rapè, zenzero candito ecc.