venerdì 16 gennaio 2015

sfere di tofu al curry con crema di spinaci al cocco


Non sapendo cosa preparare per cena ho recuperato la ricetta delle sfere di tofu, già pubblicata in precedenza, e le ho abbinate ad una crema di spinaci con un delicato sapore di cocco. Un piatto dal gusto etnico e vacanziero. Adatto come secondo o come aperitivo in piattini monoporzione, molto carino con l'aggiunta di un ciuffetto di germogli freschi.





sfere di tofu al curry con crema di spinaci al cocco

ingredienti per due persone:
200 gr di tofu naturale
1 cucchiaio di curry
granella di nocciole e pistacchi
250 gr di spinagi biologici surgelati
panna di cocco
olio extravergine di oliva
sale

giovedì 15 gennaio 2015

grano saraceno con cime di rapa su crema di lenticchie rosse e porri


Un primo gustoso senza glutine con i colori e i sapori della stagione in cui ci troviamo. Il grano saraceno, essendo privo di glutine, è una buona alternativa per chi ha intolleranze e molto buono per tutti noi. E' molto adatto alla stagione fredda perchè è particolarmente riscaldante.


grano saraceno con cime di rapa e crema di lenticchie rosse

quantità per 2 persone:

150 gr di grano saraceno
un mazzetto di cime di rapa
1/2 cipolla
150 gr di lenticchie rosse
1 porro
olio extravergine di oliva
sale
per guarnire granella di nocciole, anacardi o pistacchi

domenica 11 gennaio 2015

torta alla mousse di lamponi


Normalmente cerco di utilizzare la frutta solo quando è in stagione ma per qualche ragione la scorsa settimana sono stata attirata dai lamponi freschi e ho pensato di preparare questa torta leggera e colorata. Sarà colpa della temperatura poco invernale questa voglia per un dolce un pò estivo.






torta alla mousse di lamponi

250 gr di biscotti vegani al cacao
2 cucchiai di malto di riso
2 cucchiaio di olio di mais
2 cucchiai di latte di riso o soia

500 gr latte di soia alla vaniglia