giovedì 27 novembre 2014

crema di lenticchie rosse con anacardi

Che bello il colore delle lenticchie rosse, è proprio quello dell'autunno e questa crema con la sua morbidezza è proprio una coccola autunnale.
Molto buona spalmata su una fetta di pane casereccio,  ho preparato del pane in cassetta con semi misti, girasole, zucca e chia. Se dovesse avanzarne si può ammorbidire con del brodo di verdure ottenendo un'ottima vellutata.






crema di lenticchie rosse con anacardi

200 gr di lenticchie rosse decorticate
80 gr di anacardi tostati non salati
mezza cipolla dorata
1 pezzetto di sedano
1 piccola carota
qualche rametto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
acqua, circa mezzo litro

Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con la carota, la cipolla e il sedano tagliati a piccoli pezzi. Aggiungere mezzo litro di acqua, un pizzico di sale e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere il prezzemolo e gli anacardi e frullare con il minipimer fino ad ottenere una crema densa e liscia. Se necessario, aggiungere del brodo vegetale o acqua tiepida fino ad ottenere la densità desiderata.

Questa crema può essere insaporita con del curry o altre spezie a piacere.


Con questa ricetta partecipo al contest  Una lenticchia...tira l'altra di Cucina di Kiara:




martedì 25 novembre 2014

orzo con dadini di carota rossa e cime di rapa


Oggi ho acquistato un mazzo di cime di rapa molto profumate e fresche e non sapevo bene cosa ne sarebbe uscito. Ho deciso di preparare un semplice piatto di orzo da guarnire con le cime saltate in padella. All'ultimo momento ho deciso di aggiungere una carota rossa a dadini ed ecco qui questo coloratissimo e profumatissimo piatto.


orzo con dadini di carota rossa e cime di rapa

per due persone
160 gr di orzo perlato
1 carota rossa
un bel ciuffo di cime di rapa
1 spicchio di aglio con la buccia
1 peperoncino secco
olio extravergine di oliva
sale integrale marino di sicilia

martedì 11 novembre 2014

crackers con fioretto di mais e alghe nori in fiocchi


Questa sera volevo accompagnare la cena con qualcosa di croccante e sfizioso ed ecco qui i miei crackers al profumo di mare. Adatti anche come aperitivo o snack.




crackers con fioretto di mais e alghe nori

100 gr di farina semintegrale
100 gr di fioretto di mais
3 cucchiai di alghe nori in fiocchi
1 cucchiaio di cremortartaro

riso venere con cipolle rosse stufate


Piatto semplice, veloce, molto gustoso e adatto all'autunno. In questa stagione mi piace alternare il gusto dolce delle cipolle, zucca ecc a quello più corposo del cavolo nero, radicchio e sedano rapa.
Quanti gusti e colori meravigliosi ci dona la natura!!





riso venere con cipolle rosse stufate

160 gr di riso venere
2 cipolle rosse
olio  extravergine di oliva
sale
shoyu

mercoledì 5 novembre 2014

torta salata con ripieno di tofu, radicchio e pinoli


Questa sera non sapevo cosa preparare per cena e ho dato un'occhiata veloce ai vari giornali di cucina che girano per casa. L'unico punto fermo era che volevo utilizzare il radicchio, altra verdura che adoro cucinare nella stagione invernale. Ho trovato una ricetta per fare la torta al radicchio e dopo qualche variazione ecco qui la mia versione.




torta salata con ripieno di tofu, radicchio e pinoli

100 gr di farina 0
50 gr di farina di grano saraceno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
acqua o latte di soia q.b. per impastare

1 panetto di tofu al naturale da 200 gr
3 cespi di radicchio rosso lungo
1 piccolo porro