lunedì 5 maggio 2014

riso venere al curry con punte di asparagi






Questo riso l'ho preparato per il pranzo di ieri. Colorato, profumato e saporito!!!
Riso venere al curry con verdure e asparagi
250 gr di riso venere
3 carote bio
150 gr di piselli freschi o surgelati bio
1 bel pazzetto di asparagi bio
1 cucchiaio di curry
olio extravergine di oliva
sale integrale marino
Lavare bene il riso e cuocerlo per 25-30 minuti in acqua leggermente salata. Mettere un volume di riso e il doppio volume di acqua. A fine cottura risulterà asciutto. Se necessario aggiungere poca acqua alla volta. Mettere da parte.

domenica 4 maggio 2014

crepes agli asparagi con dadolata di carote e prezzemolo



Gli asparagi sono un dono della primavera, mi piacciono molto e si prestano a tantissime ricette. Queste crespelle le preparo spesso anche quando ho ospiti e vengono sempre apprezzate. Mi piace variare il tipo di farina che utilizzo e e questa volta ho utilizzato una parte di grano saraceno, mi piace per il suo sapore vagamente nocciolato e hanno anche un profumo molto particolare.
Ho pensato di saltare le carote con poco aceto di mele per stemperare un il dolce delle carote e poi in questa stagione il sapore aspro fa sempre piacere al nostro fegato.
Crepes agli asparagi
quantità necessaria per 8 crepes

cupcakes vegan con ganache di cioccolato e fragole



Ho preparato questi cupcakes per un buffet, sono andati a ruba. Buono e bello l'accostamento cioccolato e fragole!!
Cupcakes vegan con ganache di cioccolato fondente e fragole
200 gr di farina 0 (o 100 farina 0 e 100 farina 2)
2 cucchiai di cacao amaro
100 gr di malto di riso/mais
50 gr di olio di girasole o mais
220 gr di latte di soia alla vaniglia o normale

kanten alle fragole



Anche se la primavera per il momento è arrivata solo a giorni alterni, ho iniziato a preparare questo dolce fresco e leggerissimo. Da qui in poi lo preparo praticamente fino alla fine dell'estate utilizzando la frutta di stagione. Il frutto del momento sono le fragole che donano a questa gelatina un buonissimo profumo.
Come gelatificante ho usato l'agar agar, un'alga insapore dalle molte proprietà. E' leggermente lassativa, contiene una buona dose di minerali. Aiuta a rilassare il fegato e stimola la tiroide grazie al contenuto di iodio, aumentando il metabolismo con un piacevole effetto dimagrante.
Durante la stagione calda, il kanten è una buona alternativa ai dolci cotti in forno, appaga la gola e aiuta a mantenerci freschi e in forma!!!