lunedì 27 giugno 2016

crema alla barbabietola con riccioli croccanti di carota


Un antipasto fresco e pieno di colori per rallegrare le cene estive.






crema di yogurt e barbabietola con riccioli di carote

150 gr di yogurt di soia al naturale
1 piccola barbabietola cotta
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 carota
1 ciuffo di germogli freschi di alfa alfa

Frullare lo yogurt con la barbabietola, l’aceto, l’olio e il sale fino ad ottenere una crema liscia.
Pulire la carota e con l’apposito attrezzo fare dei riccioli.
Distribuire la crema in due bicchieri e decorare con i riccioli di carota e un ciuffetto di germogli di alfa alfa.
Nota: se si preferiscono i riccioli di carota più morbidi si possono marinare con succo di limone per qualche minuto.