martedì 28 ottobre 2014

soba con cubetti di zucca, germogli di lenticchie e condimento di miso allo zenzero fresco


In questi giorni l'alimento tormentone è la zucca. L'accoppiata zucca e soba è riuscita, stanno benissimo insieme e la salsina di miso allo zenzero stempera la sua dolcezza senza nasconderla completamente.




Soba con cubetti di zucca al miso e zenzero

160 gr di soba di grano saraceno al 100%
1/4 di zucca tipo delica
una manciata di germogli di lenticchie
1 cucchiaio abbondante di miso d'orzo
1 cucchiaino di radice di zenzero fresca grattugiata

lunedì 27 ottobre 2014

biscottini con mandorle e gocce di cioccolato


Altri biscotti, tutte le volte che vado a trovare qualcuno porto un sacchettino di biscotti. Gustosi e veloci da preparare anche all'ultimo momento.






50 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
50 gr di farina di riso integrale
40 gr di mandorle tostate e tagliate a lamelle
40 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di malto di riso
40 gr di olio di mais
1 cucchiaio di cremortartaro
1 pizzico di sale
latte di riso q.b.

In un ciotola mettere le farine, il sale, il cremortartaro, mescolare e aggiungere il cioccolato e le nocciole. Aggiungere il malto e l'olio e amalgamare gli ingredienti, se necessario aggiungere poco latte di riso. Il composto deve risultare ben amalgamato e abbastanza sodo. Formare un cilindro e tagliare dei biscottini alti circa mezzo centimetro. Mettere su una teglia coperta con carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 12/15 minuti. I biscotti devono risultare dorati. Fare raffreddare su una gratella e conservare in un contenitore ermetico.

mercoledì 22 ottobre 2014

riso semintegrale con zucca e porri


Ma si, perchè no, ancora un pò di zucca! Un piatto tanto buono quanto semplice e veloce. Dolce, morbido, riscaldante e coccoloso!!!




160 di riso semintegrale
1/4 di zucca
1 porro
olio extravergine di oliva
sale

Lavare il riso con un colino, metterlo in una pentola, aggiungere il doppio volume di acqua, la zucca, il porro, precedentemente puliti e tagliati a tocchetti, e un pizzico di sale.
Fare cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, il riso sarà cotto quando l'acqua sarà completamente assorbita. Aggiustare secondo i gusti di sale e aggiungere qualche cucchiaio di olio, fare cuocere per altri 2 o 3 minuti e servire.



giovedì 2 ottobre 2014

frolloni alle mandorle

Per colazione, merenda, spuntino ecc. quando si ha voglia di qualcosa di buono e sano, un biscotto semplice è la cosa migliore!!




Frolloni alle mandorle

80 gr farina seminegrale
40 gr farina di riso integrale
30 gr farina fioretto di mais
40 gr di mandorle tagliate grossolanamente a coltello
40 gr di olio di mais