martedì 4 dicembre 2012

Vellutata di cavolfiore e lenticchie rosse

Viva le vellutate e le zuppe!!!
Mi piace tantissimo l'inverno perchè porta in dono innumerevoli verdure e di conseguenza un sacco di possibilità diverse per fare vellutate e zuppe!!!!
Questa semplice vellutata di cavolfiore e lenticchie rosse è arricchita dall'aroma delicato delle alghe nori.
mezzo cavolfiore
200 gr di lenticchie rosse
1 piccola cipolla
1 piccola carota
olio extravergine di oliva
sale
alghe nori in fiocchi per guarnire
Pulire le verdure, ridurre in cimette il cavolfiore e tagliare in piccoli pezzi la carota e la cipolla. Mettere in una pentola le verdure, le lenticchie rosse precedentemente lavate, coprire con acqua, salare e lasciare cuocere coperto per circa 25 minuti. Le verdure devono risultare ben cotte e le lenticchie ridotte in purea.
Con l'aiuto del minipimer fare una crema, aggiustare di olio e sale e servire la vellutata guarnita con alghe nori in fiocchi.

Vegan lunette di frolla con marmellata di fichi

Ho trovato questa ricetta su un altro blog, la ricetta originale è con la crema pasticcera vegan, veramente speciale e golosa.
Oggi però ho provato a fare le lunette ripiene di marmellata di fichi senza zucchero. Lo sperimento è riuscito e il loro gusto mi ricorda dei biscottini ai fichi che mi piacevano molto da bambina.
Lunette ripiene di marmellata di fichi
Ingredienti per circa 15 lunette:
Per l'impasto: 100 farina 0
100 farina semintegrale
100 gr malto di riso/mais
50 gr di olio mais
1 cucchiaio lievito naturale cremortartaro
1 pizzico di sale
latte di soia/riso q.b.
Per il ripieno:
marmellata di fichi bio senza zucchero
Per l'impasto dovete semplicemente amalgamare prima gli ingredienti secchi: farine, lievito e sale, poi l'olio, malto e latte. L'impasto deve essere elastico ed omogeneo.
Stendete l'impasto col mattarello e tagliate dei cerchi del diametro di 10 cm. Riempite ciascuno di essi con un cucchiaio di marmellata di fichi: non esagerate altrimenti rischiate che fuoriesca tutto durante la cottura.
Sigillate bene le mezzelune con un poco di acqua e i dentini di una forchetta.
Fate cuocere in forno a 180° per 12/15 minuti.
Facoltativo: spolverate con lo zucchero a velo.

Soba al tè verde con crema di miso e tahin

In questi giorni sto leggendo un bellissimo libro di Naomi Moriyama, "Japanese women don't get old or fat". Racconta il modo in cui sua mamma cucinava i piatti giapponesi di tutti i giorni. La cura nella scelta degli ingredienti, nel modo di cucinarli, nel modo di presentarli a tavola e anche la cura nella scelta dei piatti e delle ciotole usate a tavola.
E' un angolo di giapponese messo in un libro, veramente delizioso.
Questo mi ha fatto venire voglia di cucina giapponese anche se a modo mio.
Ed ecco qui la mia soba al tè verde con condimento di miso, tahin, aceto di riso e pezzetti di alga nori tostata.
1 confezione di soba al tè verde
2 cucchiai di miso di orzo
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaio di aceto di riso
poco olio di sesamo
1 foglio di alga nori tostato e ridotto a piccoli pezzi
Cuocere per circa 10 minuti la soba in acqua bollente.
Nel frattempo preparare il condimento miscelando il miso, il tahin e l'aceto di riso con qualche cucchiaio di acqua di cottura della soba.
Scolare la soba e condire con poco olio di sesamo, suddivederla in ciotole individuali e distribuire il condimento di miso su ogni porzione. Guarnire con i pezzettini di alga nori.