domenica 18 novembre 2012

Biscottoni novembrini

Quando ero bambina il mese di Novembre portava con sè la frutta secca, gli alchechengi, le carrube e il pane dei morti.
Mi piaceva tantissimo il sapore di questo dolce "cacaoso" e la sua consistenza morbida ma corposa. Ho provato parecchie volte a farli nella versione vegan e senza zucchero e questa volta ci sono andata veramente vicina. Speriamo che non sia il ricordo ad ingannarmi, in ogni caso per me sono speciali e buonissimi.
Pane dei Morti vegan
100 gr di farina 0
100 gr di farina di mandorle

martedì 6 novembre 2012

Tortini di miglio e verdure

Il miglio è uno di quei cereali che non uso molto spesso ma quando arriva l'autunno mi piace molto utilizzarlo per dei tortini con le verdure.
Il miglio è un cereale riscaldante, molto utile allo stomaco e aiuta a rinforzare le unghie e i capelli.
Tortini di miglio e verdure
200 gr di miglio decorticato
1 piccola cipolla rossa
1 piccolo pezzo di sedano
2 carote
100 gr di zucca sbucciata e tagliata a piccoli dadini
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaino di miso d'orzo o riso
olio extravergine di oliva
sale - timo secco
Lavare il miglio sotto l'acqua corrente, scolare bene e tostare per qualche minuto in padella senza utilizzare condimenti.
Tagliare tutte le verdure a piccoli dadini e mettere in una pentola insieme alla zucca, condire con poco olio e 1 pizzico di sale, fare insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungere il miglio, fare insaporire velocemente e coprire con acqua, fare cuocere per circa 20 minuti. Il miglio deve risultare ben cotto e asciutto.
Miscelare in una ciotolina il tahin e il miso con un paio di cucchiai di acqua calda e utilizzarlo per condire il miglio e verdure. Aggiungere un pizzico di timo secco e mettere il composto in formine di silicone per sformatini singoli e infornare a 160° per circa 20 minuti.