martedì 23 febbraio 2010

Palline di tofu con olive verdi al sesamo


Non sempre è facile mettere tutti d'accordo sul tofu, spesso non piace per la sua consistenza, cosa che io adoro. Queste palline sono sfiziose e stuzzicanti, piaciono praticamente a tutti. Vanno bene come secondo o anche come aperitivo infilzate con uno stuzzicande magari con sopra un foglia di rucola o qualsiasi altra verdura. Molto pratiche anche da infilare nella lunch box da portare in ufficio, buone anche a temperatura ambiente.

350 gr di tofu
1 cipolla bianca
4 cucchiai di olive verdi snocciolate
3 cucchiai di sesamo tostato
2 cucchiai di pangrattato o farina di riso/mais così vanno bene ache per i celiaci
100 ml di brodo vegetale
qualche cucchiaio di olio di oliva extravergine

Tritare la cipolla e farla imbiondire con l'olio d'oliva. Tagliare il tofu a quadrotti e unirlo alla cipolla, cuocere per circa 10 minuti unendo il brodo caldo poco a poco.
Passare le olive snocciolare al mixer con un goccio di olio.
Frullare il tofu nel mixer e unire le olive frullate. Lasciare raffreddare il
composto e formare delle palline.

Tostare il sesamo in una padella e metterlo in una ciotola con il pane grattuggiato e la farina di riso/mais e sfarinarlo con un pestello.

Rotolare le palline nella miscela ottenuta, mettere una goccia di olio sopra ogni pallina e infornare a 200° per 15 minuti.

domenica 21 febbraio 2010

Seitan in pastella all'indiana (seitan pakora)


finalmente una ricetta!!! oggi ho deciso di iniziare a fare quello che per pigrizia o per chi lo sa perchè non ho acora fatto, cioè riempire questo blog di ricette vegane, il motivo per il quale questo blog è nato!!!
Oggi avevo voglia di qualcosa di divertente, saporito e non so come dire anche rincuorante e ho deciso di fare il seitan pakora profumato di curry e di cumino.

400 gr di seitan naturale
200 gr di farina di ceci
50 gr di farina bianca 0
acqua
sale
olio per friggere
spezie a piacere (io uso: cannella, curry, curcuma e semi di cumino)

- tagliare il seitan a bastoncini simili a delle dita
- in una ciotola mescolare la farina di ceci, la farina bianca, qualche di sale
e le spezie
- aggiungere l'acqua lentamente mescolando con una frusta per evitare i grumi fino a formare una pastella cremosa
- scaldare l'olio, passare i bastoncini di seitan nella pastella e friggerli pochi alla volta

questo seitan è buonissimo accompagnato da un'insalatina verde con un pò di daikon grattuggiato e condita con olio di sesamo, acidulato di umeboshi e una manciatina di semi di sesamo tostati.

sabato 20 febbraio 2010

le lucine, che gioia!!!!


so di essere un pò fuori stagione ma l'albero di Natale con tutte le sue luci mi rende felice e serena!!!
Albero del Natale 2009.
mi sono comprata un bellissimo germano di legno e questo, sommato a tutto il resto, mi fa sentire molto fortunata.....