bocconcini ricoperti di cioccolato

 

Dolcetti monoporzione allegri e festosi perfetti per questo periodo dell'anno,  per un buffet, un dopocena, una merenda o come regalo sfizioso per gli amici più cari.

Dolcetti festosi

110 gr di farina 0
110 gr latte di soia
1 cucchiaio di cacao amaro
30 gr di zucchero di canna 0 40 gr di malto di riso
30 gr olio di mais
1 cucchiaio di marmellata di albicocche senza zucchero
1 cucchiaino di cremortartaro

1 pizzichino di sale

per la glassatura
100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di malto di riso
40 gr di latte di soia

per decorare
granella di nocciole, pistacchi, mandorle ecc, cocco rapè, gocce di cioccolato fondente, codette o palline colorate vegan o ciò che si preferisce.

Spampo in silicone per fare le sfere.

In una ciotola mescolare la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero o il malto e un pizzico di sale.
Aggiungere l'olio, la marmellata, il latte di soia e amalgamare bene il composto.

Distribuire il composto nello stampo di silicone e cuocere per circa 12/15 minuti in forno caldo a 180°.

Sfornare gli stampi, aspettare qualche minuto e togliere le sfere di torta e farle raffreddare bene.

Preparare la ganache sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente insieme al malto  e al latte di soia.

Immergere ogni pallina nella ganache aiutandosi con un due cucchiaini e appoggiarle su un foglio di carta da forno, decorare con la granella di nocciole o gocce di cioccolato o con le guarnizioni scelte.
Fare indurire la glassatura per almeno due o tre ore e mettere i bocconcini nei pirottini.