Un'idea semplice per un pasto leggero, nutriente, buono e perchè no, anche bello!!
frittata di ceci con
basilico fresco
100 gr di farina di ceci
acqua q.b.
1 pizzico di sale
5 rametti di basilico
fresco
olio extravergine di oliva
Mettere la farina di ceci
in una ciotola, incorporare poco alla volta l'acqua, avendo cura di
mescolarla bene con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia,
consistente ma abbastanza fluida. Lasciare riposare per circa 1 ora. Incorporare il sale e il basilico
lavato e tagliato sottile, mescolare bene.
Scaldare una padellina di
ghisa o antiaderente con poco olio, mettere qualche cucchiaiata di
pastella, lisciare l'impasto per ottenere una sottile crepe. Non
appena appaiono delle bollicine sulla superficie girare e continuare
la cottura sull'altro lato.
Servire con un insalatina
di songino, carote, qualche pinolo e condita con del succo di limone.
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