oggi si respira aria di primavera, questa mattina quando sono uscita ho visto che i miei crocus stanno spuntando verdi verdi dalla terra e miracolo sono già comparsi anche due fiori di un bel viola. domani metterò una loro foto.
E si è proprio il momento di qualcosa di leggero e di colorato.
La quinoa con le verdure è leggera e colorata al punto giusto, condita con un pò di acidulato di umeboshi prepara anche il fegato all'imminente cambio di stagione.
200 gr di quinoa
2 carote
2 zucchine
olio di sesamo
acidulato di umeboshi
1 pizzico di sale
cuocere la quinoa per circa 20 minuti in acqua leggermente salata, scolarla e mettere da parte
tagliare le carote e le zucchine a julienne, saltarle in padella con poco olio di sesamo e un pizzico di sale.
quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti aggiungere la quinoa cotta e mescolare aggiungendo qualche cucchiao di acidulato di umeboshi.
aggiungere qualche seme di sesamo tostato prima di portare a tavola.
