Ho trovato questa ricetta su un libro di pasticceria vegana molto bello che ho acquistato ieri. Ho dovuto provarli subito, ho fatto qualche piccola modifica ed ecco qui il risultato.
130 gr di farina di farro
160 gr di cocco rapè
100 gr di malto di riso
75 gr di latte di cocco o di soia
Ecco qui la nostra cena di questa sera. Mi piace molto fare le crepes e farcirle ogni volta con delle verdure diverse. Mi piace molto anche sperimentare farine diverse, oggi ho utilizzato farina 2 e faina di grano saraceno e il risultato è morbido con un retrogusto nocciolato. Un'altra accoppiata che mi piace molto è farina di riso e farina di farro semintegrale.
Le crepes mi ricordano la mia infanzia, quando mia mamma in occasioni speciali, ne preparava tantissime e noi bambini le potevamo farcire con quello che più ci piaceva, dal dolce al salato.
per le crepes:
quantità necessaria per 8 crepes
Ho trovato questa ricetta su una rivista e ho provato a rifarla apportando delle piccolissime modifiche. Questi involtini sono molto buoni e si possono modificare secondo i propri gusti.La prossima volta pensavo di fare il ripieno con lenticchie rosse e castagne e al posto della crema di ceci una bella crema di zucca.
200 gr di lenticchie piccole precedentemente cotte
1 carota
1 piccola cipolla
1 gambo di sedano
4 foglie di verza grandi
ingredienti per due persone
6 fogli di pasta per lasagna di grano duro
1 vaschetta di funghi champignon
1 panetto di tofu al naturale da 200 gr
1 cipolla rossa
Ecco qui un'altro dolcetto a forma di cuore, molto d'effetto la cheese cake monoporzione!! Volevo un frosting cremoso e goloso e ho fatto un esperimento utilizzando il vegrino. L'ho preparato aggiungendo solo una goccia di aceto di riso perchè volevo che cagliasse un pò e risultasse abbastanza corposo. Mescolato al cioccolato fuso ha una consistenza perfetta per decorare dolci e cupcakes. Il risultato è cremoso e molto piacevole al palato.
per la base
100 gr di biscotti vegan – per celiaci usare biscotti di farina di riso
30 gr di burro di soia bio o 30 gr di olio di mais
Ma si va, per il giorno di San Valentino cucino tutto a forma di cuore. Questi biscotti sono buoni e molto carini, si possono regalare non solo all'innamorato ma come pensiero affettuoso alle amiche più care.
Si possono farcire con ciò che più ci piace e utilizzare tagliabiscotti dalle forme più simpatiche e a tema per ogni occasione.
150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
In questi giorni ho sempre voglia di qualcosa di dolce, sto cercando di evitare il cioccolato fondente perchè ho un pò esagerato nel periodo delle feste. Ho utilizzato la ricetta dei chocolate chips cookies sostituendo il cioccolato fondente con uvette e nocciole.
150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
70 gr di uvetta
Ho provato a fare per la prima volta questo dolce, non avevo mai utilizzato i mirtilli rossi disidratati e insieme la gusto del limone sono proprio perfetti. Ho utilizzato anche i semi di papavero perchè mi piaceva aggiungere un pò di colore.
250 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
il succo e la scorza di 1 limone biologico
1 manciata di mirtilli rossi disidratati
2 cucchiai di semi di papavero
60 gr di olio di mais
100 di malto di riso o di mais
1 cucchiaio di lievito cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale
latte di riso o soia q.b.
Mescolare in una ciotola le farine, il lievito, il sale, la scorza del limone, i semi di papavero e i mirtilli.
Aggiungere l'olio, il malto, il succo del limone e latte a sufficienza per ottenere una pastella morbida e non troppo fluida.
Oliare e infarinare una forma da plumcake e versarci il composto, infornare per circa 25/30 minuti a 180°.
Una volta cotto, lasciare raffreddare per circa 15 minuti, togliere dalla forma e fare raffreddare completamente su una gratella.
con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta di Salutiamoci
La raccolta di questo mese è dedicata agli agrumi ed è ospitata da Katy di Girovegando in cucina.
In inverno ogni tanto mi piace fare una buona frittura e questa volta ho provato con i carciofi. Ho utilizzato una parte di farina di ceci per rendere la pastella più croccante e saporita e anche più impermeabile all'olio.
4 carciofi
100 gr di farina 0
100 gr di farina di ceci
sale
olio di mais
Preparare la pastella, mescolate le due farine e un pizzico di sale, aggiungere acqua fino a ottenere una pastella non troppo liquida. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne e le punte, tagliarli in quarti e togliere la barba interna.
Passare i carciofi nella farina di ceci e poi nella pastella.
Mettere in un padellino una buona quantità di olio di mais e quando ben caldo fare friggere per qualche minuto i carciofi, devono risultare ben dorati.
Già che avevo l'olio caldo ne ho approfittato per friggere anche qualche bocconcino di seitan.
Ecco qui una ricetta gustosa e semplice per apprezzare il gusto del carciofo in un modo un pò diverso dal solito.
I carciofi sono una delle mie verdure invernali preferite anche se qualche volta ci rinuncio perchè non mi piace molto pulirli!!
6 carciofi
200 gr di tofu
1 carota
1 piccola cipolla rossa
1 pezzetto di sedano
olio extravergine di oliva
sale
shoyu
Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne più dure, tagliare il gambo e metterlo da parte. Tagliare la punta dei carciofi e eliminare la barba interna con l'aiuto di uno scavino. Cuocete i carciofi puliti in abbondante acqua salata e una volta ammorbiditi scolarli e lasciarli raffreddare.
Pulire e tagliare i gambi a piccoli pezzi, così pure la carota, il sedano e la cipolla e far stufare tutte le verdure con poco olio e un pizzico di sale per circa 15 minuti. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Fare sobbollire il tofu in acqua salata per 5 minuti, scolare e mettere in una ciotola. Aggiungere due cucchiai di olio e 2 di shoyu e con l'aiuto del minipimer fare una crema morbida.
Aggiungere la crema di tofu alle verdure stufate, aggiustare di olio e shoyu e riempire i carciofi con il composto.
Mettere i carciofi in una teglia, ungerli con qualche goccia di olio e fare dorare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
