Tortini al cioccolato con cuore tenero
ho trovato su un libro questa ricetta che mi ha subito ispirata, io l'ho un pò variata secondo i miei gusti ed eccola qua
per 4 tortini
per la pasta frolla al cacao
150 gr di farina
10 gr di cacao
30 gr di olio di mais
50 gr di malto di riso
1 cucchiaino di cremortartaro
1 pizzico di sale
latte di riso/soia q.b.
per il ripieno
80 gr di cioccolato fondente
50 gr di latte di riso
30 gr di panna di soia da cucina
2 cucchiai di malto di mais/riso
1 pizzico di sale
Preparare la pasta frolla mescolando gli ingredienti secchi e aggiungendo gli ingredienti liquidi fino ad ottenere un impasto
abbastanza sodo e liscio. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare la crema sciogliendo a bagno maria tutti gli ingredienti. Lasciare da parte.
Prendere la frolla dividerla in quattro parti. Prendere 4 coppapasta da 7 cm di diametro. Fare aderire la pasta all'interno di ognuno fino all'altezza di 3 cm. Dalla frolla rimanente ricavare dei dischetti con cui chiudere il fondo dei coppapasta.
Cuocere per circa 10 minuti a 180°. Togliere dal forno, lasciare riposare per 5 minuti, estrarre i tortini e riempirli con la crema al cioccolato. Decorare a piacere con granella di nocciole, pinoli tostati, mandorle, zenzero candito ecc.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ale "Ricette per un menù Pasquale".