martedì 6 ottobre 2015

riso integrale con crema di cime di rapa


Che meraviglia i colori e i sapori dell'autunno. E' qualche tempo che faccio questo servizio di pranzi a domicilio e ho deciso di pubblicare qualche foto e qualche ricetta delle vaschette pranzo. Sono ricette molto semplici ma ben bilanciate per affrontare al meglio la pausa pranzo. 




Riso integrale con crema di cime di rapa

150 gr di riso integrale
un mazzetto di cime di rapa
olio extravergine di oliva
sale

Cuocere il riso con il doppio volume di acqua, il riso è cotto quando l'acqua è stata completamente assorbita.
Nel frattempo pulire e cuocere le cime di rapa in un pentolino con poca acqua, pizzico di sale e olio a piacere. Una volta cotte frullare con il minipimer per ottenere un composto cremoso. Aggiustare di sale e olio condire il riso.

sabato 3 ottobre 2015

quinoa con zucchine e alghe hiziki


con questa ricetta dal sapore di mare utilizzo le ultime zucchine che lasciano il passo alle verdure dolci e tonde caratteristiche dell'autunno




quinoa con zucchine e alghe hiziki

150 gr di quinoa
2 zucchine
1 manciata di alghe hiziki
la punta di un cucchiaio di curcuma in polvere
sale e olio extravergine

Lavare bene la quinoa  utilizzando un colino a maglie fitte. Trasferire la quinoa in una pentola  e cuocerla per circa 20 minuti in acqua leggermente salata. Scolare e mettere da parte.
Mettere a mollo le alghe hiziki per 15 minuti circa.
Pulire e tagliare le zucchine a dadini e cuocerle, per 10 minuti,  in una padella con un pizzico di sale, la curcuma e un paio di cucchiai di olio.
Scolare le alghe, tagliarle a piccoli pezzi e cuocerle in padella coperte d’acqua con un pizzico di sale e poco olio. Fare asciugare,  aggiungere alle zucchine e cuocere il tutto qualche minuto per amalgamare i sapori.
Condire la quinoa con il sugo ottenuto.