mercoledì 17 marzo 2021

biscotti veloci di frolla alle madorle

Biscottoni di frolla alle mandorle super easy e super buoni. A me piacciono molto le frolle farcite con la marmellata e ho preparato dei grandi biscotti farciti con marmellata senza zucchero ai frutti di bosco.
Ho messo della granella di mandorle per guarnirli e visto che mi è avanzato un pò di impasto ci ho aggiunto una manciatina di gocce di cioccolato fondente senza zucchero e ho fatto dei piccoli cookies al cioccolato.
 






Frolla vegan alle mandorle con marmellata ai frutti rossi e gocce di cioccolato


150 gr farina 2

50 gr farina di mandorle

50 gr farina fioretto di mais

80/100 gr di malto di riso

60 gr olio di girasole o mais

1 cucchiaio di cremortartaro

1 pizzichino di sale

latte di riso o succo di mela qb (qualche cucchiaio)

marmellata ai frutti rossi (o a piacere)

granella di mandorle per guarnire

cioccolato fondente senza zucchero per i cookies


Come prima cosa ricavare la farina di mandorle usando un robot da cucina.

Mettere la farina 2, la farina fioretto, la farina di mandorle, il lievito e il sale in una ciotola, mescolare gli ingredienti. Aggiungere agli  ingredienti secchi l'olio, il malto, mescolare e aggiungere, se necessario, il liquido scelto, a poco a poco. 

L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Lasciare riposare una ventina di minuti. Stendere l'impasto sottilmente, circa 3 mm, tagliate i biscotti con un  coppapasta o un tagliabiscotti con la forma preferita e spalmare un cucchiaino di marmellata. Coprire con altro impasto e mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.

Se volete, potete tenere da parte un pò di impasto, aggiungere delle gocce di cioccolato (anche della granella di nocciole, mandorle, pistacchi, anacardi o ciò che più vi piace) e formare dei cookies della grandezza che preferite. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.