martedì 30 settembre 2014

zucca al forno


Ricetta semplicissima, mi vergogno quasi a metterla nel blog ma non so fare a meno di questo piatto pieno di dolcezza naturale. Zucca mania.




Zucca al forno

1 zucca delica biologica
olio extravergine di oliva
sale
2 rametti di rosmarino o aromi a piacere

Lavare e strofinare bene la zucca con una spazzola vegetale. Tagliarla a metà, togliere i semi e i filamenti. Tagliare la zucca a tocchetti o a fette. Metterla in una teglia, insaporirla con del sale, condirla con qualche cucchiaio di olio e mettere l'aroma scelto.
Cuocere in forno caldo a 190° per circa 30/35 minuti.
Molto gustosa con l'aggiunta di cipolla tagliata a fette e olive nere snocciolate, mettere tutto nella teglia, condire e mettere in forno come indicato sopra.

domenica 28 settembre 2014

biscotti senza glutine dolcificati con datteri

 Buonissimi questi biscotti senza glutine. Il gusto ruvido del grano saraceno è ammorbidito dalla dolcezza naturale dei datteri. Biscotti autunnali.



Biscotti senza glutine dolcificati con datteri
ingredienti per 15 biscotti
80 gr di farina di grano saraceno
70 gr di farina di riso integrale
40 gr di olio di mais
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di cremor tartaro
80 gr di datteri senza nocciolo

venerdì 19 settembre 2014

zucchine tonde ripiene di riso basmati al curry e anacardi


Ultima ricetta estiva, ormai l'autunno è alle porte e abbiamo bisogno di ricette riscaldanti!!




Zucchine a botte ripiene di riso basmati e anacardi al curry
4 zucchine a botte
150 gr di riso basmati
1 manciata di anacardi tostati non salati
1/2 cipolla dorata
curry
sale
olio extravergine di oliva

martedì 16 settembre 2014

polpette di tofu e spinaci

Qualche sera fa avevo poco nel frigorifero, niente verdure fresche, non avevo avuto tempo per fare la spesa e tutto quello che sono riuscita a trovare sono stati degli spinaci surgelati bio e un panetto di tofu. Ecco qui cosa è uscito dai pochi ingredienti disponibili. Gustosissime polpette, semplici e leggere. 






Polpettine di tofu e spinaci

200 gr di tofu naturale
150 gr di spinaci freschi o surgelati bio
farina di riso 
olio extravergine di oliva
shoyu
una manciata di nocciole

Cuocere gli spinaci in poca acqua leggermente salata, strizzare bene e insaporire in padella con poco olio e un pizzico di sale. Lasciare raffreddare e sminuzzare con un coltello.

martedì 9 settembre 2014

vellutata di zucca e cannellini con guarnizione di salvia e nocciole


La mia passione, la zucca, ecco qua la prima ricetta della stagione, una bella vellutata,  uno dei mie piatti preferiti e con questo olio aromatizzato con salvia e nocciole ha un gusto speciale.








1 piccola zucca tipo delica
1/2 porro
200 gr di fagioli cannellini cotti
olio extravergine di oliva
sale
per guarnire:
6 foglie di salvia
circa 10 nocciole

Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, pulite e tagliate il porro a fettine e mettete tutto in una pentola, aggiungere acqua fino a coprire per metà le verdure, salare e coprire.

vegan tartellette con crema pasticcera e frutta


Voglia di dolce, ultimamente mi capita spesso, queste semplici crostatine aiutano a soddisfare questo desiderio con gusto e leggerezza. Buonissime per una merenda sana e visto che sono molto carine anche adatte come dolcetto monoporzione per un buffet. 






pasta:
 150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
50 gr di olio di mais
80 gr di malto di mais / riso
½ bustina di lievito naturale (cremortartaro)
latte di soia o riso q.b.
pizzico di sale

crema pasticcera:
300 gr di latte di soia alla vaniglia