domenica 25 marzo 2012

voglia di leggerezza, è arrivata la primavera!!! Quinoa con radicchio





oggi avevo voglia di colore e di primavera. in mattinata sono andata in una serra ad acquistare dei fiorellini coloratissimi e nel pomeriggio mi sono dedicata al mio giardino
per pranzo ho cucinato la quinoa con il radicchio rosso, l'ho condita con olio di sesamo e acidulato di umeboshi, l'insieme era veramente gustoso e leggero. l'acidulato di umeboshi ha dato quel tocco rosato al piatto che mi è piaciuto molto!!!

Quinoa con radicchio e acidulato di umeboshi


300 gr di quinoa
2 cespi di radicchio rosso lungo
½ cipolla rossa
olio di sesamo
acidulato di umeboshi


Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 20 minuti, scolare e
lasciare da parte.
Lavare e tagliare a tocchetti piccoli il radicchio, tagliare
sottilmente la cipolla e mettere il tutto in una padella con un filo
di olio di sesamo, aggiungere 2/3 cucchiai di acidulato di umeboshi,
mescolare e coprire. Lasciare cuocere per circa 15 minuti, il
radicchio deve risultare morbido.
Una volta cotto aggiungere la quinoa e riscaldare per qualche
minuto, lasciare amalgamare bene i sapori, se necessario aggiungere
poco olio di sesamo.