porridge salato con broccoli scottati

Normalmente il porridge è un piatto dolce che si utilizza a colazione, una delle mie colazioni preferite in assoluto!!! Una sera non avevo particolarmente voglia di cucinare e mi andava qualcosa di riscaldante e morbido e ho pensato di farmi una bella tazza di porridge e perchè non condirlo con qualcosa più adatto alla cena!!! Sono rimasta soddisfatta e contenta di aver trovato un'alternativa all'utilizzo dei fiocchi d'avena. Sicuramente arriveranno a breve altre ricette con altre combinazioni di verdure, legumi  e  cereali.

A proposito il porridge salato si può consumare anche al mattino per una colazione con una marcia in più. La macrobiotica consiglia di utilizzare alimenti salati a colazione, come la buona zuppa di miso e la crema di riso integrale e gomasio.

porridge salato con broccoli scottati

per due persone

80 gr di fiocchi di avena piccoli
1 cucchiaio di shiro miso
2 cucchiaini di gomasio
mezzo broccolo tagliato a cimette
olio e sale

Mettere in una pentola poca acqua leggermente salata, una volta raggiunto il bollore mettere le cimette di broccolo, coprire e lasciare cuocere per circa 5 minuti, scolare e  lasciare da parte.
Mettere l'avena in un pentolino e coprire con  1 volume e mezzo di acqua. Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura, si può aggiungere altra acqua se si vuole ottenere un porridge più morbido.
Insaporire con lo shiro miso e il gomasio.
Saltare il broccolo in padella, per qualche minuto, con poco olio e un pizzico di sale e aggiungerlo al porridge.

vellutata di zucca e cannellini con guarnizione di salvia e nocciole

La mia passione, la zucca, ecco qua la prima ricetta della stagione, una bella vellutata,  uno dei mie piatti preferiti e con questo olio aromatizzato con salvia e nocciole ha un gusto speciale.

1 piccola zucca tipo delica

1/2 porro

200 gr di fagioli cannellini cotti

olio extravergine di oliva

sale

per guarnire:

6 foglie di salvia

circa 10 nocciole

Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, pulite e tagliate il porro a fettine e mettete tutto in una pentola, aggiungere acqua fino a coprire per metà le verdure, salare e coprire.

Zuppetta di azuki e zucca

E' arrivato l'autunno con i primi freddi e i suoi bellissimi colori che troviamo nei paesaggi ma anche nei prodotti che la natura ci offre.

Questa zuppetta è proprio l'ideale per scaldarci dall'alterno all'arrivo delle prime giornate freddine.

½ zucca tipo delica

250 gr di fagioli azuki già cotti

1 piccolo porro

olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di miso di riso o orzo

sale

Lavare e tagliare il porro a fettine piccole, insaporirlo in una pentola, per qualche minuto, con poco olio e un pizzico di sale.

Sbucciare e tagliare la zucca a piccoli pezzetti.

Aggiungere la zucca e gli azuki ai porri e coprire con acqua. Lasciare cuocere per circa 20 minuti, la zucca deve essere molto morbida.

Aggiungere il miso stemperato in poca acqua e spegnere il fuoco.

zuppa di miso con funghi shitake e daikon fresco

Niente di meglio con questo tempo di una caldissima zuppa di miso rinforzata da funghi shitake e daikon fresco. I funghi shitake e il daikon preparano il nostro fegato e il nostro fisico all'arrivo della primavera, aiutano a scaricare il calore e gli eventuali eccessi dell'inverno.

Zuppa di miso rinforzata

per una persona

1 fungo shitake messo in ammollo per circa 1 ora e tagliato a piccole fette

3 cm di radice di daikon fresco tagliato a dadini

mezza carota tagliata a rondelle sottili

mezza piccola cipolla tagliata a fettine

qualche cm di alga wakame ammollata e tagliata a piccoli pezzi

1 cucchiaio di miso di orzo o riso

Mettere tutti le verdure in un pentolino con 1 tazza o poco più di acqua e portare a bollore.

Fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, le verdure devono risultare tenere.

Stemperare il miso con qualche cucchiaio di zuppa e aggiungere alla stessa nell'ultimo minuto di cottura. Servire ben caldo guarnendo con una grattuggiatina di zenzero fresco o qualche goccia di limone.

Vellutata di cavolfiore e lenticchie rosse

Viva le vellutate e le zuppe!!!

Mi piace tantissimo l'inverno perchè porta in dono innumerevoli verdure e di conseguenza un sacco di possibilità diverse per fare vellutate e zuppe!!!!

Questa semplice vellutata di cavolfiore e lenticchie rosse è arricchita dall'aroma delicato delle alghe nori.

mezzo cavolfiore

200 gr di lenticchie rosse

1 piccola cipolla

1 piccola carota

olio extravergine di oliva

sale

alghe nori in fiocchi per guarnire

Pulire le verdure, ridurre in cimette il cavolfiore e tagliare in piccoli pezzi la carota e la cipolla. Mettere in una pentola le verdure, le lenticchie rosse precedentemente lavate, coprire con acqua, salare e lasciare cuocere coperto per circa 25 minuti. Le verdure devono risultare ben cotte e le lenticchie ridotte in purea.

Con l'aiuto del minipimer fare una crema, aggiustare di olio e sale e servire la vellutata guarnita con alghe nori in fiocchi.

Corso di cucina - zuppa di miglio, zucca e lenticchie

Quando inizio a fare questa zuppa vuol dire che l'autunno è proprio arrivato!

Zuppa miglio, zucca e lenticchie rosse

50 gr di miglio

200 di lenticchie rosse

300 gr di zucca pulita e tagliata a dadini

1 carota

1 piccola cipolla

olio extravergine di oliva

sale / 1 dado vegetale senza glutammato

acqua

Lavare e tostare il miglio.

In una pentola da zuppa mettere il miglio tostato, le lenticchie lavate, la zucca, la cipolla e la carota a dadini, il dado e ricoprire con acqua.

Cuocere per circa 30 minuti, il miglio e le lenticchie devono essere ben cotti. Aggiustare di sale, condire con olio, fare insaporire qualche minuto e servire calda.

Vellutata di zucca

Oggi è una giornata proprio autunnale, con foschia, pioggia e tutto quanto, ci vuole una bella vellutata di zucca. Questa è una ricetta molto semplice che mette in risalto la dolcezza della zucca.

Vellutata di zucca

1 piccola zucca tipo okkaido

1 cipollotto fresco

olio extravergine di oliva

sale

Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, tagliate a fettine il cipollotto e mettete tutto in una pentola ricoprendo le verdure con acqua, salare e coprire.

Fate cuocere la zucca per circa 25 minuti, deve risultare ben cotta.

Con l'aiuto del minipimer ottenete una crema fluida, aggiungere olio quanto basta e se necessario aggiustare di sale, mescolare bene e servire calda.