martedì 18 giugno 2013

Biscottini da te con nocciole

Biscottini da te con nocciole
Oggi vado a trovare una cara amica e ho preparato questi biscottini, ho utilizzato il burro di soia e lo zucchero di canna, che normalmente non utilizzo, per ottenere un risultato un pò più ricco. Buonissimi!!!
100 gr di farina semintegrale
100 gr di farina di nocciole
60 gr di zucchero di canna o 80 di malto di riso o mais
40 gr di burro di soia
1 cucchiaio di lievito cremortartaro
1 pizzico di sale
1 o 2 cucchiai di latte di riso
Mescolare le farine, lo zucchero o malto, il lievito e il sale, aggiungere il burro di soia sciolto a fiamma bassa e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di latte di riso.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto con un mattarello, con un altezza di circa ½ cm,ritagliare i biscottini con un tagliabiscotti piccolo a piacere.
Adagiare su una teglia ricoperta con carta da forno e decorare a con gocce di cioccolato.

martedì 11 giugno 2013

Muffins ai mirtilli


Muffins ai mirtilli
150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
50 gr di olio di mais
100 gr di malto di mais / riso o 80 gr di zucchero di canna
½ bustina di lievito naturale (cremortartaro)
1 pizzico di sale
due manciate di mirtilli
100 gr di yogurt di soia
latte di riso/soia q.b.
Mescolare farina, lievito, sale, aggiungere l'olio, il malto, lo yogurt di soia, il latte di riso, i mirtilli e mescolare bene, l'impasto deve risultare morbido.
Distribuire un paio di cucchiai di impasto in ogni pirottino da muffin e infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Crackers alle alghe nori


Crackers alle alghe nori
Ho trovato questa ricetta veloce e sfiziosa sul libro di Sigrid Verbert - Regali golosi, ho rivisto gli ingredienti ed ecco qui dei crackers vegani squisiti.
150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
50 gr di olio di extravergine di oliva
3 cucchiai di olghe nori in fiocchi
1 cucchiaino di lievito naturale (cremortartaro)
½ cucchiaino di sale
5-6 cucchiai di acqua
Mescolare le farine, il lievito, il sale e le alghe nori, aggiungere l'olio e l'acqua e impastare fino ad ottenere un palla di pasta abbastanza soda.
Stendere l'impasto in una sfoglia il più sottile possibile. Spolverare con un po' di sale fine, ritagliare i crackers e disporli su una teglia da forno.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, i crackers devono risultare dorati.

martedì 4 giugno 2013

Salame di cioccolato


Ingredienti:
200 g biscotti vegani
100 g cacao amaro in polvere
150 ml malto di riso o mais
60 g di burro di soia provamel
latte di soia, qualche cucchiaio se necessario
Procedimento:
Sbriciolare i biscotti senza polverizzarli  (così poi si vedono i pezzi nella fetta) e metterli in un piatto. In un pentolino far sciogliere la margarina, aggiungere il malto e uno o due cucchiai di latte di soia. Unire questo mix liquido piano piano al cacao in polvere, ottenendo una pasta abbastanza fluida, alla quale uniremo i biscotti sbriciolati. Versare il tutto su un foglio di carta di alluminio e dargli la forma di un salame. Mettere in frigorifero per qualche ora a raffreddare.