sfere di miglio alla carruba e uvetta

 

Ho fatto questi dolcetti partendo da un avanzo di miglio cotto al quale ho aggiunto degli ingredienti che avevo già in casa. Le quantità non sono molto precise e si possono aggiustare secondo i gusti personali.

Dolcetti sfiziosi senza zuccheri raffinati e senza glutine.

 

5/6 cucchiaiate di miglio cotto

2 cucchiai di polvere di carruba (si può utilizzare il cacao)

2 cucchiai di crema di mandorle

2 cucchiai di malto di riso

1 manciatina di uvetta

5 cucchiai di cocco rapè e altro per guarnire le sfere 

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Formare delle palline e rotolarle nel cocco rapè.

biscotti veloci di frolla alle madorle

Biscottoni di frolla alle mandorle super easy e super buoni. A me piacciono molto le frolle farcite con la marmellata e ho preparato dei grandi biscotti farciti con marmellata senza zucchero ai frutti di bosco.

Ho messo della granella di mandorle per guarnirli e visto che mi è avanzato un pò di impasto ci ho aggiunto una manciatina di gocce di cioccolato fondente senza zucchero e ho fatto dei piccoli cookies al cioccolato.

 

Frolla vegan alle mandorle con marmellata ai frutti rossi e gocce di cioccolato

150 gr farina 2

50 gr farina di mandorle

50 gr farina fioretto di mais

80/100 gr di malto di riso

60 gr olio di girasole o mais

1 cucchiaio di cremortartaro

1 pizzichino di sale

latte di riso o succo di mela qb (qualche cucchiaio)

marmellata ai frutti rossi (o a piacere)

granella di mandorle per guarnire

cioccolato fondente senza zucchero per i cookies

Come prima cosa ricavare la farina di mandorle usando un robot da cucina.

Mettere la farina 2, la farina fioretto, la farina di mandorle, il lievito e il sale in una ciotola, mescolare gli ingredienti. Aggiungere agli  ingredienti secchi l'olio, il malto, mescolare e aggiungere, se necessario, il liquido scelto, a poco a poco. 

L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Lasciare riposare una ventina di minuti. Stendere l'impasto sottilmente, circa 3 mm, tagliate i biscotti con un  coppapasta o un tagliabiscotti con la forma preferita e spalmare un cucchiaino di marmellata. Coprire con altro impasto e mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.

Se volete, potete tenere da parte un pò di impasto, aggiungere delle gocce di cioccolato (anche della granella di nocciole, mandorle, pistacchi, anacardi o ciò che più vi piace) e formare dei cookies della grandezza che preferite. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Torta golosa al gianduia

Una tortina golosa per rallegrare questa Pasqua un pò particolare. Una frolla friabile ripiena di crema pasticcera vellutata e una semisfera al gianduia golosissima e delicata.

con queste dosi ho fatto due tortine da 15 cm e due semisfere da 8 cm

per la frolla:

100 farina 2
100 farina di mandorle
50 gr fioretto di mais
1 cucchiaio cremortartaro
1 pizzico di sale
60 gr zucchero di cocco
50 gr olio di cocco
latte vegetale q.b.

per la crema pasticcera al cioccolato fondente:

300 gr latte soia
20 gr amido di riso o mais
100 gr malto di riso
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio di cocco

per la mezza sfera al cacao:

80 gr anacardi tostati
40 gr nocciole tostate
60 gr datteri
50 gr olio di cocco
100 gr latte riso
20 gr cacao amaro

granella di nocciole e cacao amaro per guarnire


Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolare e aggiungere l'olio di cocco e poco latte vegetale alla volta. Mescolare bene con le mani, l'impasto deve risultare lavorabile e non troppo friabile. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Stendere la frolla nella tortiera, io ho utilizzato 2 tortiere da 15 cm e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Mettere tutti gli ingredienti per la crema pasticcera, tranne il cioccolato, in un pentolino e mescolare con un frustino. Mettere sul fuoco e portare a bollore mescolando, cuocere qualche minuto e togliere da fuoco, aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, mescolare fino a scioglimento. Lasciare raffreddare. Una volta raffreddata frullare con il minipimer.

Preparare la mezza sfera al cacao mettendo tutti gli ingredienti in una brocca e frullare con il minipimer fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettere il composto in una stampo di silicone  da 8 cm, ne vengono 2. Fare solidificare in freezer per circa 1 ora. Togliere le sfere dalla forma di silicone, spolverare con cacao amaro.

Comporre la torta riempiendo la base con la crema pasticcera al cioccolato, appoggiare al centro la semi sfera al cacao e guarnire con la granella di nocciole.

torta di zucca - pumpkin pie

Eccomi qua, è passato un bel pò di tempo dall'ultima ricetta. E' arrivato l'autunno con i suoi colori caldi  e rassicuranti. Torno con un dolce, logicamente, preparato con la regina dell'autunno, la zucca. Mi piace molto cucinare e mangiare la zucca, normalmente la utilizzo per patti salati, vellutate, zucca al forno, creme per condire il cereale o la pasta o per altre innumerevoli ricette. Questa volta la utilizzo per un dolce tipico di questa stagione.

per la frolla

200 gr di farina 2
50 gr di farina fioretto di mais
100 gr di malto di  riso
60 gr di olio di girasole o mais
1 cucchiaino di lievito cremortartaro
1 pizzico di sale
latte di riso o succo di mela quanto basta

per la crema di zucca

600 gr di polpa di zucca (io l'ho preparata tagliando una zucca media a metà, ho tolto i semi e l'ho fatta cuocere su una teglia, con la parte tagliata verso il basso , in forno a 185 gradi per circa 30 minuti, una volta cotta, staccare la polpa dalla buccia con un cucchiaio)
200 gr di malto di riso o 150 gr di sciroppo d'acero
150 gr di latte di mandorle o riso
2 cucchiaini di agar agar in polvere
1/2 cucchiaio di amido di mais o riso
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzichino di sale

Mettere in una ciotola le farine, il sale e il cremortartaro, mescolare e aggiungere gli altri ingredienti. La frolla deve essere non troppo asciutta, abbastanza morbida ma non appiccicosa, lasciare riposare per circa 30 minuti.

Mettere tutti gli ingredienti per la crema di zucca in un pentolino e frullare con il minipimer fino ad ottenere una crema  liscia ed omogenea. Mettere sul fuoco e portare a bollore mescolando, fare cuocere un paio di minuti, spegnere e fare raffreddare un pochino la crema ottenuta.

Stendere la frolla, deve essere abbastanza sottile, su una teglia e riempirla con la crema. Tenere da parte un pò di impasto per decorare la torta con delle striscioline. Infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Sfornare quando la torta sarà ben dorata.

gli ingredienti sono per una teglia da 28 cm

muffins torta sacher con granella di pistacchi

Dolcetti soffici e golosissimi al gusto torta sacher. E' da un pò che avevo per casa questi bellissimi pirottini da muffins in cartoncino rigido e ho deciso di utilizzarli per fare queste tortine golose.

muffins gusto torta sacher

per circa 6 muffins (i pirottini che ho usato sono abbastanza grandi)
160 gr farina 2
40 gr cacao amaro in polvere
1 pizzico sale
1/2 bustina cremortartaro
40 olio mais o girasole
80 ml latte di riso
80 ml succo di mela
120 gr malto di riso
marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti

50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio malti di riso
granella di pistacchi

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolare e aggiungere l'olio, il malto, il succo di mela e il latte di riso. Mescolare bene e riempire i pirottini da muffins tre cucchiai di composto, mettere un cucchiaino di marmellata e coprire con ancora un pò di composto.
Cuocere in forno a 175/180° per circa 15/20 minuti. Fare raffreddare.

Fare a sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con 1 cucchiaino di malto di riso, distribuire sui muffins e decorare con della granella di pistacchi. Lasciare solidificare bene la glassatura prima di sbranarli.

crostata di semi di sesamo e girasole con crema di azuki e nocciole

Spulciando in uno dei miei innumerevoli libri di cucina, ho trovato questa torta senza glutine, mi ha subito incuriosito e l'ho preparata facendo solo qualche piccola modifica. Se vi interessa l'ho presa dal libro "Pasticceria Naturale" di Pasquale Boscarello. Libro molto interessante che da spunti ed idee per fare dolci naturali rustici ma sfiziosi e pieni di gusto.

crostata di semi di sesamo e girasole con crema di azuki e nocciole

200 gr di semi di sesamo tostati
200 gr di semi di girasole tostati
30 gr di uvetta
50 gr di succo di mela senza zuccheri aggiunti
1 pizzico sale
1 pizzico cannella
la buccia grattugiata di 1/2 limone
farina di riso q.b. se necessaria

400 gr di fagioli azuki già cotti
150 gr di malto di riso
60 gr di crema di nocciole
1 pizzico sale
1 pizzico vaniglia in polvere
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
latte di riso q.b. per ottenere una crema liscia
granella di nocciole per guarnire

Mettere i semi tostati, l'uvetta, il pizzico di sale, la cannella e la scorza del limone in un robot da cucina, frullare per 5/10  minuti. Mettere il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere il succo di mela. Impastare fino ad ottenere una palla, se necessario aggiungere poco succo di mela. L'impasto risulterà un pò appiccicoso, se necessario aggiungere poca farina di riso.

Mettere la carta forno in una teglia da 26 cm, stendere l'impasto con le mani aiutandosi con della farina di riso, modellare i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Frullare i fagioli azuki con il malto di riso, la crema di nocciole, il sale, la vaniglia e il cacao in polvere, aggiungere poco latte di riso alla volta per ottenere una crema liscia ma non troppo morbida.

Versare la crema nella base cotta e guarnire con granella di nocciole e un filo di  malto di riso. Lasciare riposare almeno 30 minuti, in modo che la crema si solidifichi, prima di consumarla.

torta al cacao e gelatina di lamponi

Una torta soffice dai colori e dai sapori contrastanti, bella da vedere e buonissima da gustare. 

Torta cacao e lamponi

300 gr farina 2

4 cucchiai di cacao amaro in polvere

80 gr olio di mais

180/200 gr di malto di riso o metà malto e metà sciroppo d'acero

200 gr circa di latte di riso

1 bustina cremortartaro

1 pizzico di sale

2 vaschette lamponi freschi

1 piccolo vasetto di marmellata di lamponi senza zuccheri aggiunti (200 gr circa)

1 bicchiere colmo di succo di mela senza zuccheri aggiunti

2 cucchiaini agar agar

1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di malto di riso

4 cucchiai di latte di riso

Mettere in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, il sale e mescolare gli ingredienti, aggiungere l'olio, il malto e il latte di riso. Amalgamare gli ingredienti, il composto deve risultare morbido, aggiungere, se necessario, altro latte di riso. Versare in una teglia e cuocere in forno a 175° per circa 25 minuti. Togliere e lasciare raffreddare. (il composto si può dividere e cuocere in due teglie uguali, diminuire un pò il tempo di cottura)

Mettere i lamponi, la marmellata e il succo di mela in un pentolino, con un frustino mescolare bene, aggiungere l'agar agar e mescolare nuovamente. Mettere sul fuoco e portare a bollore mescolando. Cuocere per qualche minuto e mettere da parte.

Rompere la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi e metterla in un pentolino con il latte di riso e il malto, sciogliere a fiamma dolce mescolando.

Tagliare la torta in due dischi, rimetterne uno nella teglia e coprirlo con metà gelatina di lamponi, coprire con il secondo disco di torta, distribuire la ganache di cioccolato e coprire con la gelatina di lamponi rimasta. Lascire raffreddare e solidificare bene la torta prima di tagliarla.

cinnamon rolls con uvetta e nocciole

Ecco la mia versione di questo dolce originario della Svezia chiamato  Kanelbulle ma diventato famoso negli Stati Uniti come cinnamon rolls. Sicuramente i miei cinnamon rolls sono più leggeri ma in ogni caso molto gustosi e golosi.

Cinnamon rolls

500 gr di farina 2

1 panetto di lievito di birra fresco, se ne può usare anche la metà se si ha più tempo per la lievitazione

1 pizzico di sale

50 gr olio di mais

200 gr malto di riso

circa 200 gr latte di riso

100 gr di uvetta

100 gr di nocciole tostate tagliate grossolanamente

150 gr di malto

200 gr di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti

2 cucchiaini di cannella o più secondo i gusti

sciroppo d'acero per guarnire, facoltativo

Scaldare in un pentolino metà del latte e metterlo in una ciotolina con il lievito e una cucchiaiata di malto di riso. Mescolare e lasciare riposare per circa 10 minuti. Mettere in una ciotola la farina con il composto di latte e lievito, il restante latte e mescolare bene fino a completo assorbimento del liquido. Aggiungere il malto, l'olio, il pizzico di sale, mescolare bene gli ingredienti e impastare per almeno 10 minuti, l'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, se necessario aggiungere poca farina. Mettete l’impasto in una ciotola precedentemente unta con un goccio d’olio e fare lievitare in un posto caldo per due ore, deve raddoppiare di volume.

Preparare la farcitura mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
Dopo la lievitazione stendere la pasta e formare un rettangolo di circa 30 x 35/40 cm.  Fare un taglio a metà nel senso della larghezza e  formare delle strisce larghe circa 3 cm nel senso della lunghezza. Distribuire la farcitura, tenendone da parte un paio di cucchiaiate. Preparare una pirofila o una teglia tonda con i bordi foderata con carta da forno.
Arrotolare le strisce di pasta farcite e metterle nella taglia una accanto all'altra.  Lasciare lievitare in un posto caldo per circa 1 ora. Distribuire sull'impasto la farcitura avanzata e infornare a 180° per circa 25 minuti. Togliere torta da forno e irrorarla a filo con sciroppo d'acero secondo i gusti. Lasciare raffreddare su una gratella.

Viva la torta di mele

Una delle mie torte preferite in assoluto nelle sue innumerevoli varianti. Nella ricetta di oggi ho aggiunto una parte di mandorle tostate ridotte in farina per donare più fragranza e gusto all'impasto.

Che gioia iniziare la domenica con una buona fetta di torta di mele.

pronta da tagliare e gustare!!!

torta di mele e mandorle

200 gr di farina 2
70 gr di farina di mandorle tostate
50 gr uvetta
50 gr olio di mais
130 gr di malto di riso o metà malto e metà sciroppo d'acero
circa 100 ml di latte di riso
1/2 bustina di  cremortartaro
1 pizzico di sale
1 o 2 mele sbucciate e affettate
2 cucchiai di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaio di malto

Mettere le farine in una ciotola, aggiungere il lievito, il pizzico di sale, l'uvetta e mescolare bene. Aggiungere l'olio, il malto e il latte di riso agli ingredienti secchi, mescolare, il composto deve risultare morbido, nel caso aggiungere poco latte.
Versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno, distribuire le fette di mela e guarnire con un cucchiaio di malto e la marmellata diluita in poca acqua.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

la focaccia vegan della befana

Sono un pò in ritardo con la pubblicazione di questa ricetta, in effetti l'Epifania è passata da un mesetto e sono riuscita a trovare, solo ora, un pò di tempo per dedicarmi al mio blog. 

Cercando su internet mi sono imbattuta nella ricetta tradizionale piemontese della focaccia della befana, mi è piaciuta molto l'idea e l'ho reinterpretata a modo mio facendola diventare la focaccia vegan della befana. E' un dolce soffice, non troppo dolce e molto gustoso.

la focaccia della befana

500 gr di farina 2
1 panetto di lievito di birra fresco
100 gr di uvette
100 gr di canditi all'arancio biologici
la scorza di 1 arancio biologico
1 pizzico di sale
50 gr di olio di mais
100 gr di malto di riso
circa 200 gr di latte di riso
granella di pistacchi, malto di riso e sciroppo d'acero per guarnire

Scaldare in un pentolino metà del latte e metterlo in una ciotolina con il lievito e una cucchiaiata di malto di riso. Mescolare e lasciare riposare per circa 10 minuti.

Mettere in una ciotola la farina con il composto di latte e lievito, il restante latte e mescolare bene fino a completo assorbimento del liquido. Aggiungere il malto, l'olio, il pizzico di sale, l'uvetta, i candidi, la scorza di arancio, mescolare bene e impastare per almeno 10 minuti, l'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, se necessario aggiungere poca farina. Mettete l’impasto in una ciotola precedentemente unta con un goccio d’olio e fare lievitare in un posto caldo per due ore, deve raddoppiare di volume.

Dopo la lievitazione stendere la pasta in una teglia ricoperta con carta da forno, tagliarla a strisce larghe circa 2 cm, girarle su se stesse. Guarnire la focaccia con i pistacchi tagliati grossolanamente e spennellarla con qualche cucchiaio di malto di riso. Lasciare lievitare in un posto caldo per circa 1 ora.  

Infornare a 180° per circa 20/25 minuti. Togliere la focaccia dal forno e irrorarla a filo con lo sciroppo d'acero secondo i gusti. Lasciare raffreddare su una gratella.

mousse alle mandorle con scaglie di cioccolato extra fondente

Un dessert facile da preparare e allo stesso tempo molto gustoso e goloso. Questa mousse può essere utilizzata anche per farcire una torta di pan di spagna o può essere servita con una crema al cioccolato o, in primavera, con dei frutti di bosco freschi.

mousse alle mandorle con scagliette di cioccolato extra fondente

1 litro di latte di mandorle
dai 4 ai 6 cucchiai di malto di riso, potete diminuire o aumentare secondo i gusti
2 cucchiaini e mezzo di agar agar di polvere
1 cucchiaio  di amido di mais o di kuzu
1 pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente tagliato a coltello a scaglie sottili

Mettere il latte di mandorle in una pentola, aggiungere il pizzico di sale, l'agar agar e l'amido di mais, mescolare bene con una frusta, per evitare la formazione di grumi e mettere sul fuoco. Se si utilizza il kuzu stemperarlo in poca acqua e aggiungerlo al composto negli ultimi minuti della cottura.
Aggiungere il malto di riso e portare a bollore mescolando, fare cuocere qualche minuto e versare in una pirofila. Fare raffreddare completamente e frullare per ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le scagliette di cioccolato fondente e mescolare bene.
Se si vuole ottenere una mousse più sostanziosa si possono aggiungere 1 o 2 cucchiai di crema di mandorle.

crostata al cacao con pere caramellate e cioccolato fondente

Le diverse consistenze di questa torta, la frolla friabile ricoperta da cioccolato croccante e la dolce morbidezza delle pere rendono questo semplice dolce una vera golosità!!

250 gr di farina 2
2 cucchiai di cacao amaro
70 gr di olio di girasole
100 gr di malto di riso
1 cucchiaino di lievito cremortartaro
1 pizzico di sale
latte di riso q.b.

3 pere non troppo mature
4 cucchiai di malto di riso
1 pizzichino di sale

100 gr di cioccolato fondente

Mettere in una ciotola la farina, il cacao, il lievito cremortartaro e il sale. Mescolare e aggiungere l'olio, il malto e latte di riso quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciare riposare la frolla coperta per 30 minuti circa.

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine di circa mezzo cm. Trasferirle in una padella e farle cuocere lentamente a fuoco dolce con 2 cucchiai di malto e un pizzichino di sale, rilasceranno il loro liquido, fare asciugare, aggiungere il malto restante e fare caramellare per qualche minuto. Lasciare raffreddare.

Stendere la frolla in una teglia, bucherellare la base e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Togliere la torta dal forno lasciare raffreddare. Sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente e distribuirlo uniformemente sul fondo della crostata. Lasciare raffreddare e distribuire le pere caramellate. Sciogliere a bagnomaria i restanti 50 gr di cioccolato fondente e guarnire la crostata. Lasciare rassodare bene il cioccolato prima di consumarla. 

palline di frutta secca e cioccolato fondente

Questa ricetta l'ho travata sul libro "Più ricette sane meno ricette mediche" di Federica Gif di Mipiacemifabene. Non avevo mai fatto dei dolcetti con la frutta secca frullata, ho fatto delle piccolissime modifiche alla ricetta originale e devo dire che il risultato è ottimo!! Sono piaciute tantissimo!! Per un fine pasto goloso o per uno snack pieno di energia!!

palline di frutta secca con cioccolato fondente

50 gr di uvetta
80 gr fichi secchi
6 datteri
2 cucchiai di granella di nocciole tostate
1 pizzico di sale
40 gr di biscotti al cacao
80 grammi di cioccolato fondente
2 cucchiai di granella di pistacchio

Mettere nella tazza del mixer l'uvetta, i datteri, i fichi secchi, la granella di nocciole e il pizzichino di sale. Tritare fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungere i biscotti sbriciolati. Formare delle palline e lasciare riposare. Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, immergere le palline di frutta secca. Mettere le palline su una vassoio foderato con carta da forno e guarnirle con la granella di pistacchi. Lasciare indurire in frigorifero per 30 minuti prima di consumare.

budino al cacao con latte di riso e pera caramellata al malto

Il budino al cacao è per me un ricordo d'infanzia, mi ricordo il profumo di cacao, l'attesa per togliere il budino rimasto nella pentola e il rumore del cucchiaino che batteva sulle formine di alluminio. 

budino al cacao con latte di riso e pera caramellata al malto

500 ml latte di riso
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino di agar agar
20 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di malto di riso
1 pizzico di sale

1 pera grande
2 cucchiai di succo di mela o acqua
2 cucchiai di malto di riso
1 pizzico di sale

Mettere in una pentola il latte di riso e aggiungere il cacao, l'amido di mais, l'agar agar e il pizzico di sale. Mescolare bene e portare a bollore, aggiungere il cioccolato fondente e il malto e cuocere per un paio di minuti. Versare il budino in 4 coppette individuali.

Sbucciare e tagliare la pera a pezzetti sottili, metterla in una padella insieme al succo di mela o acqua, il malto e un pizzichino di sale. Cuocere per circa 15 minuti, la pera deve risultare caramellata, morbida e asciutta. Guarnire le ciotoline di budino con la pera e lasciare raffreddare.

torta cremosa al cioccolato

Un cuore cremoso per allietare il palato delle persone a noi care!!! Ho utilizzato il latte di mandorle perchè grazie al suo contenuto di grasso sono riuscita ad ottenere una buona cremosità.

cuore romantico alle mandorle, cioccolato fondente e bacche di goji

per una tortiera ad anello da cm 16

150 gr di frollini vegan senza olio di palma

2 cucchiai malto di riso

1 cucchiai olio di girasole

1 cucchiaio latte vegetale a scelta

500 ml di latte di mandorle

100 gr malto di riso

1 cucchiaio abbondante di amido di mais

1 cucchiaino abbondate di agar agar in polvere

1 pizzico di sale

biscotti con farina di avena

Semplici biscotti buoni da consumare in ogni momento della giornata, la farina di avena li rende leggeri e croccanti.

biscotti con farina di avena

150 gr di fiocchi d'avena

una manciata di nocciole tagliate a coltello

una manciata di uvetta

40 gr di olio di girasole

50 gr di malto di riso

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di lievito cremortartaro

1 pizzico di sale

latte di riso o soia q.b.

Mettere i fiocchi d'avena in un frullatore e ricavarne una farina grossolana. Mettere la farina d'avena ottenuta in una ciotola insieme alle nocciole, uvette, lievito, cannella e sale. Mescolare gli ingredienti e aggiungere l'olio, il malto e qualche cucchiaio di latte vegetale. Amalgamare bene il composto.

Con l'aiuto di un cucchiaio mettere dei mucchietti di composto su una teglia ricoperta da carta da forno, schiacciare con le mani e infornare a 180 per circa 15 minuti. Fare raffreddare bene prima di toglierli dalla teglia. 

biscotti speziati

Profumo di Natale in cucina!!! I classici biscotti speziati, oggi ho però utilizzato lo sciroppo d'acero al posto del malto, sono venuti più friabili e dolci. Lo sciroppo d'acero è più raffinato del malto e dunque si presta per un utilizzo sporadico, in occasione delle feste è concesso!!

biscotti natalizi speziati

200 gr di farina 2

60 gr di sciroppo d'acero

60 gr di olio di mais

10 gr di amido di mais

1 cucchiaino di cannella

panini e briosche dolci al latte di riso e marmellata

Panini e brioche soffici e fragranti, leggermente dolci grazie al latte di riso e alla marmellata alle albicocche. Questa è la ricetta perfetta per una colazione sana. A breve sicuramente altri esperimenti con questo impasto.

Panini dolci vegan

300 gr di farina 2

150 ml di latte di riso

25 gr di olio mais

40g di malto d'orzo

1/2 cubetto di lievito di birra fresco

1 pizzico di sale
marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti
malto di riso o sciroppo d'acero per lucidare 

muffins alla carruba con gelatina di cachi

E' da poco che utilizzo la carruba in polvere ed è stata una piacevole scoperta, ha un gusto molto dolce ma allo stesso tempo delicato e un profumo molto aromatico. 

Si presta bene per preparare ogni tipo di dolci, biscotti, torte, muffins, budini e altro. Questo è uno dei miei primi esperimenti, un semplice muffin accompagnato da una gelatina di cachi. I loro gusti si fondono alla perfezione.

Muffins alla carruba

200 gr di farina 2
2 cucchiai di polvere di carruba
1 manciatina di uvetta
1 cucchiaio di lievito naturale cremortartaro
50 gr di olio di mais
80 gr di malto di riso
150 gr latte vegetale
1 pizzico di sale

Mettere in una ciotola la farina, la polvere di carruba, il lievito, il sale e mescolare bene.
Aggiungere l'uvetta, l'olio, il malto e il latte vegetale, mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

cheese cake alle nocciole e cioccolato fondente

Una cheese cake perfetta per questa stagione, morbida, dolce e golosa!! 

Cheese cake alle nocciole e cioccolato fondente

250 gr di frollini vegan senza olio di palma
10 nocciole tostate
2 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di malto di riso
2 cucchiai di latte vegetale

1 litro di latte vegetale alle nocciole
100 gr di cioccolato fondente 72%
200 gr di malto di riso
4 cucchiai di crema di nocciole
2 cucchiai e mezzo di amido di mais
2 cucchiaini e mezzo di agar agar in polvere
1 pizzico di sale