Ho preparato questi cupcakes per un buffet, sono andati a ruba. Buono e bello l'accostamento cioccolato e fragole!!
Cupcakes vegan con ganache di cioccolato fondente e fragole
200 gr di farina 0 (o 100 farina 0 e 100 farina 2)
2 cucchiai di cacao amaro
100 gr di malto di riso/mais
50 gr di olio di girasole o mais
220 gr di latte di soia alla vaniglia o normale
Anche se la primavera per il momento è arrivata solo a giorni alterni, ho iniziato a preparare questo dolce fresco e leggerissimo. Da qui in poi lo preparo praticamente fino alla fine dell'estate utilizzando la frutta di stagione. Il frutto del momento sono le fragole che donano a questa gelatina un buonissimo profumo.
Come gelatificante ho usato l'agar agar, un'alga insapore dalle molte proprietà. E' leggermente lassativa, contiene una buona dose di minerali. Aiuta a rilassare il fegato e stimola la tiroide grazie al contenuto di iodio, aumentando il metabolismo con un piacevole effetto dimagrante.
Durante la stagione calda, il kanten è una buona alternativa ai dolci cotti in forno, appaga la gola e aiuta a mantenerci freschi e in forma!!!
A me piace molto accostare la quinoa con le creme di verdura, tipo crema di zucca o carote e zenzero o broccoli ecc. Oggi ho trovato nella dispensa un sacchetto di mung dal che ho acquistato qualche tempo fa in un negozietto indiano e ho deciso di farne una crema per la mia quinoa. Le alghe danno un tocco di colore ma anche una spinta nel gusto.
Buonissimo piatto molto nutriente ma comunque leggero!!
Ho trovato questa ricetta su un libro di pasticceria vegana molto bello che ho acquistato ieri. Ho dovuto provarli subito, ho fatto qualche piccola modifica ed ecco qui il risultato.
130 gr di farina di farro
160 gr di cocco rapè
100 gr di malto di riso
75 gr di latte di cocco o di soia
Ecco qui la nostra cena di questa sera. Mi piace molto fare le crepes e farcirle ogni volta con delle verdure diverse. Mi piace molto anche sperimentare farine diverse, oggi ho utilizzato farina 2 e faina di grano saraceno e il risultato è morbido con un retrogusto nocciolato. Un'altra accoppiata che mi piace molto è farina di riso e farina di farro semintegrale.
Le crepes mi ricordano la mia infanzia, quando mia mamma in occasioni speciali, ne preparava tantissime e noi bambini le potevamo farcire con quello che più ci piaceva, dal dolce al salato.
per le crepes:
quantità necessaria per 8 crepes
Ho trovato questa ricetta su una rivista e ho provato a rifarla apportando delle piccolissime modifiche. Questi involtini sono molto buoni e si possono modificare secondo i propri gusti.La prossima volta pensavo di fare il ripieno con lenticchie rosse e castagne e al posto della crema di ceci una bella crema di zucca.
200 gr di lenticchie piccole precedentemente cotte
1 carota
1 piccola cipolla
1 gambo di sedano
4 foglie di verza grandi
ingredienti per due persone
6 fogli di pasta per lasagna di grano duro
1 vaschetta di funghi champignon
1 panetto di tofu al naturale da 200 gr
1 cipolla rossa
Ecco qui un'altro dolcetto a forma di cuore, molto d'effetto la cheese cake monoporzione!! Volevo un frosting cremoso e goloso e ho fatto un esperimento utilizzando il vegrino. L'ho preparato aggiungendo solo una goccia di aceto di riso perchè volevo che cagliasse un pò e risultasse abbastanza corposo. Mescolato al cioccolato fuso ha una consistenza perfetta per decorare dolci e cupcakes. Il risultato è cremoso e molto piacevole al palato.
per la base
100 gr di biscotti vegan – per celiaci usare biscotti di farina di riso
30 gr di burro di soia bio o 30 gr di olio di mais
Ma si va, per il giorno di San Valentino cucino tutto a forma di cuore. Questi biscotti sono buoni e molto carini, si possono regalare non solo all'innamorato ma come pensiero affettuoso alle amiche più care.
Si possono farcire con ciò che più ci piace e utilizzare tagliabiscotti dalle forme più simpatiche e a tema per ogni occasione.
150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
In questi giorni ho sempre voglia di qualcosa di dolce, sto cercando di evitare il cioccolato fondente perchè ho un pò esagerato nel periodo delle feste. Ho utilizzato la ricetta dei chocolate chips cookies sostituendo il cioccolato fondente con uvette e nocciole.
150 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
70 gr di uvetta
