Riso integrale con castagne e verza

200 gr di riso integrale

50 gr di castagne secche

1/2 tazza di verza chiara

1 pezzetto di alga kombu

olio evo

sale

shoyu

Lavare bene il riso e le castagne e metterle nella pentola a pressione con un pezzetto di alga kombu. Coprire il tutto con acqua, l'acqua deve essere due volte il volume del riso e castagne.

Fare cuocere per 35/40 minuti dal fischio, a cottura ultimata, spegnere il fuoco e aspettare circa 15 minuti prima di aprire la pentola.

Tagliare la verza a piccoli pezzi e farla bollire in una tazza d'acqua senza sale per 1 minuto, conservare il brodo di clorofilla e berlo ancora caldo. Mettere da parte la verza.

Condire il riso con poco olio e un cucchiaio di shoyu, servire con la verza croccante.

Il brodo di clorofilla è un ottimo rimedio macrobiotico, che si prepara con le foglie verdi, vanno bene tutte (verza, cappuccio, foglie del broccolo ecc) tranne quelle degli spinaci e delle biete, troppo ricche di ossalati di calcio.

Se ne può bere 1-2 tazze al giorno, caldo e a stomaco vuoto. Il brodo di clorofilla stimola la funzionalità epatica e rilassa il fegato. E' utile per ridurre i possibili gonfiori alla pancia se bevuto 10 minuti prima dei pasti.

Questa ricetta partecipa a Salutiamoci.

Per tutto il mese di ottobre sarà ospite di Satsuki en cuisine e l’ingrediente protagonista è il riso integrale!