biscotti senza glutine dolcificati con datteri

 Buonissimi questi biscotti senza glutine. Il gusto ruvido del grano saraceno è ammorbidito dalla dolcezza naturale dei datteri. Biscotti autunnali.

Biscotti senza glutine dolcificati con datteri

ingredienti per 15 biscotti

80 gr di farina di grano saraceno

70 gr di farina di riso integrale

40 gr di olio di mais

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di cremor tartaro

80 gr di datteri senza nocciolo

zucchine tonde ripiene di riso basmati al curry e anacardi

Ultima ricetta estiva, ormai l'autunno è alle porte e abbiamo bisogno di ricette riscaldanti!!

Zucchine a botte ripiene di riso basmati e anacardi al curry

4 zucchine a botte

150 gr di riso basmati

1 manciata di anacardi tostati non salati

1/2 cipolla dorata

curry

sale

olio extravergine di oliva

polpette di tofu e spinaci

Qualche sera fa avevo poco nel frigorifero, niente verdure fresche, non avevo avuto tempo per fare la spesa e tutto quello che sono riuscita a trovare sono stati degli spinaci surgelati bio e un panetto di tofu. Ecco qui cosa è uscito dai pochi ingredienti disponibili. Gustosissime polpette, semplici e leggere. 

Polpettine di tofu e spinaci

200 gr di tofu naturale

150 gr di spinaci freschi o surgelati bio

farina di riso 

olio extravergine di oliva

shoyu

una manciata di nocciole

Cuocere gli spinaci in poca acqua leggermente salata, strizzare bene e insaporire in padella con poco olio e un pizzico di sale. Lasciare raffreddare e sminuzzare con un coltello.

vellutata di zucca e cannellini con guarnizione di salvia e nocciole

La mia passione, la zucca, ecco qua la prima ricetta della stagione, una bella vellutata,  uno dei mie piatti preferiti e con questo olio aromatizzato con salvia e nocciole ha un gusto speciale.

1 piccola zucca tipo delica

1/2 porro

200 gr di fagioli cannellini cotti

olio extravergine di oliva

sale

per guarnire:

6 foglie di salvia

circa 10 nocciole

Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, pulite e tagliate il porro a fettine e mettete tutto in una pentola, aggiungere acqua fino a coprire per metà le verdure, salare e coprire.

vegan tartellette con crema pasticcera e frutta

Voglia di dolce, ultimamente mi capita spesso, queste semplici crostatine aiutano a soddisfare questo desiderio con gusto e leggerezza. Buonissime per una merenda sana e visto che sono molto carine anche adatte come dolcetto monoporzione per un buffet. 

pasta:

 150 gr di farina 0

50 gr di farina integrale

50 gr di olio di mais

80 gr di malto di mais / riso

½ bustina di lievito naturale (cremortartaro)

latte di soia o riso q.b.

pizzico di sale

crema pasticcera:

300 gr di latte di soia alla vaniglia

gelato raw di banane e lamponi

Buonissima idea per un fine pasto o una merenda leggera e freschissima. In questo periodo ho visto diverse ricette per fare il gelato raw su internet e ho deciso di provare a farlo. Devo dire che è stata una piacevolissima sorpresa. Buono e cremoso come un gelato normale ma completamente vegan, raw e naturale. Un modo veramente geniale per gustare della buona frutta!! Da provare subito!!

per una porzione ci vogliono i seguenti ingredienti:

1 banana molto matura

1 manciata di lamponi freschi

spaghettoni raw di zucchine con condimento agrumato e germogli di alfa alfa

Finalmente è arrivata l'estate con le sue giornate calde, che meraviglia preparare dei gustosissimi piatti senza utilizzare forni e fornelli!!!

Ingredienti:

3 zucchine grandi preferibilmente chiare, sono più dolci

qualche pomodorino (facoltativo)

il succo di 1 limone

il succo di 1 arancio

il succo di 1 lime

barrette di semi e cereali soffiati

Uno snack leggero, nutriente ed energetico ma velocissimo da preparare. Ho utilizzato i semi, la frutta   secca e il cereale soffiato che avevo in casa ma si possono fare utilizzando molteplici combinazioni a piacere.

Ancora più golose con l'aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente.


Ingredienti:

50 gr di semi di girasole

50 gr di semi di zucca

30 gr di semi di chia

riso venere al curry con punte di asparagi

Questo riso l'ho preparato per il pranzo di ieri. Colorato, profumato e saporito!!!

Riso venere al curry con verdure e asparagi

250 gr di riso venere

3 carote bio

150 gr di piselli freschi o surgelati bio

1 bel pazzetto di asparagi bio

1 cucchiaio di curry

olio extravergine di oliva

sale integrale marino

Lavare bene il riso e cuocerlo per 25-30 minuti in acqua leggermente salata. Mettere un volume di riso e il doppio volume di acqua. A fine cottura risulterà asciutto. Se necessario aggiungere poca acqua alla volta. Mettere da parte.

crepes agli asparagi con dadolata di carote e prezzemolo

Gli asparagi sono un dono della primavera, mi piacciono molto e si prestano a tantissime ricette. Queste crespelle le preparo spesso anche quando ho ospiti e vengono sempre apprezzate. Mi piace variare il tipo di farina che utilizzo e e questa volta ho utilizzato una parte di grano saraceno, mi piace per il suo sapore vagamente nocciolato e hanno anche un profumo molto particolare.

Ho pensato di saltare le carote con poco aceto di mele per stemperare un il dolce delle carote e poi in questa stagione il sapore aspro fa sempre piacere al nostro fegato.

Crepes agli asparagi

quantità necessaria per 8 crepes