Crostata salata con zucchine e porri

Qualche giorno fà ho sperimentato questa torta in previsione della Pasqua, mi sembra proprio adatta, va benissimo anche per un pic nic primaverile. Ho utilizzato i porri ma vanno benissimo anche i cipollotti freschi.

crostata salata con zucchine e porri

per la pasta brisée:

150 gr di farina 0 e 50 farina integrale

80 gr di olio extravergine di oliva

sale

latte di soia q.b.

per il ripieno:

400 gr di tofu naurale

3 zucchine

1 porro

2 cucchiai di olive nere snocciolate

olio extravergine di oliva

sale

latte di soia q.b.

1 pizzico di timo

Preparare la pasta lavorando la farina, il sale, l'olio e latte di soia q.b.

Lasciare riposare in frigorifero l'impasto per 30 minuti. Stendere la pasta direttamente su un foglio di carta da forno, lo spessore deve essere di circa ½ centimetro. Trasferire la pasta in una teglia, facendola aderire anche ai bordi. Punzecchiare il fondo della crostata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Tagliare le zucchine a piccoli quadretti e cuocerle in padella con olio e sale.

Mettere il tofu a pezzetti in una ciotola, aggiungere olio, sale e qualche cucchiaio di latte di soia, con il minipimer fare una crema liscia e morbida.

Aggiungere le zucchine alla crema di tofu e riempire la crostata.

Pulire e tagliare e tagliare i porri in quattro per la lunga, ammorbidirli i padella con olio e un pizzico di sale. Decorare la crostata con i porri, una manciata di olive nere denocciolate e tagliate a metà e un pizzico di timo secco.

Rimettere la crostata in forno per 10/15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ale "Ricette per un menù Pasquale".