Tortini di miglio e verdure

Il miglio è uno di quei cereali che non uso molto spesso ma quando arriva l'autunno mi piace molto utilizzarlo per dei tortini con le verdure.

Il miglio è un cereale riscaldante, molto utile allo stomaco e aiuta a rinforzare le unghie e i capelli.

Tortini di miglio e verdure

200 gr di miglio decorticato

1 piccola cipolla rossa

1 piccolo pezzo di sedano

2 carote

100 gr di zucca sbucciata e tagliata a piccoli dadini

1 cucchiaio di tahin

1 cucchiaino di miso d'orzo o riso

olio extravergine di oliva

sale - timo secco

Lavare il miglio sotto l'acqua corrente, scolare bene e tostare per qualche minuto in padella senza utilizzare condimenti.

Tagliare tutte le verdure a piccoli dadini e mettere in una pentola insieme alla zucca, condire con poco olio e 1 pizzico di sale, fare insaporire per circa 5 minuti.

Aggiungere il miglio, fare insaporire velocemente e coprire con acqua, fare cuocere per circa 20 minuti. Il miglio deve risultare ben cotto e asciutto.

Miscelare in una ciotolina il tahin e il miso con un paio di cucchiai di acqua calda e utilizzarlo per condire il miglio e verdure. Aggiungere un pizzico di timo secco e mettere il composto in formine di silicone per sformatini singoli e infornare a 160° per circa 20 minuti.